Info Util

Probabil multi dintre noi cunosc copii sau adulti la care apar diferite simptome dupa consumarea unor alimente, alimente pe care „omul de rand” le consuma fara probleme.
Alergic! – constata „omul de rand”.
Dar ce inseamna alergic, ce inseamna daca un organism este intolerant fata de anumite alimente?
Intoleranta unui organism se manifesta prin anumite simptome clinice care pot aparea pe piele, in sistemul digestiv (stomac, intestin) sau in caile respiratorii. 35 % din totalul populatiei este alergic la anumite produse din care la rindul lor 30 % sunt intoleranti la anumite alimente (acesti indicatori fiind in crestere continua). Alergiile alimentare pot fi depistate de catre medicii gastroenterologi. Este bine de stiut ca alergiile pot aparea la orice varsta. Nu sunt contagioase dar pot fi ereditare, deci daca este depistat in familie, este indicat examinarea rudelor apropiate. Asa cum nu sunt cunoscute cauzele aparitiei, nu sunt cunoscute nici metodele de vindecare totala dar simptomele si confortul de binestare pot fi controlate prin dieta, existand in magazine specializate toate tipurile de produse alimentare. Pe fiecare produs sunt  trecute compozitia, valorile si destinatia acestora. Este bine daca fiecare alergic isi cunoaste propria problema si in aceasta privinta isi alege alimentatia si modul de viata de zi cu zi. Subliniem ca respectarea dietelor, a unui mod de viata sanatos, ajuta sa traim o viata fericita chiar si pe langa problemele cauzate de o oarecare alergie.
Urmeaza sa vedem intolerantele in parte:

Intoleranta la gluten (celiacia)
Celiacia este o boala a intestinului subtire cauzata de senzibilitatea acesteia fata de proteina din cereale numita gluten (mai precis a fractiunii proteice numita glandina). Glutenul consumat distruge viliile (viliile absorb substantele nutritive din alimente) din interiorul intestinului subtire micsorand suprafata de absorbtie a acestuia, urmand absorbtia anormala a vitaminelor (A,D,E,K), a calciului, a fierului, a grasimilor. Nu se cunosc cauzele exacte care determina alergia si poate aparea la orice varsta. Simptomele specifice sunt scaun diareic, balonare, scadere in greutate, oboseala. De obicei simptomele apar dupa distrugerea semnificativa a mucoasei din intestin cea ce duce la diagnosticarea tarzie a bolii. Dupa diagnosticare se introduce o dieta severa prin excluderea alimentelor care contin gluten cum ar fi: produsele din grau, orz, secara. Respectand dieta fara gluten, dupa aproximativ doua saptamani bolnavul simte o schimbare favorabila. Intestinul isi incepe vindecarea dar dieta ramane pe tot parcursul vietii alergicului.

Intoleranta la caseina
Caseina este cea mai inportanta proteina din lapte. La copii sub 3 ani este cel mai frecvent factor alergic. De obicei este depistat  trecand de la laptele mamei la laptele de vaca. La copii este critic aceasta perioada fiindca la aceasta varsta intalneste cei mai multi factori alergici. Nu depinde de varsta asadar poate aparea si la maturitate de obicei prin tulburari gastrice. Renuntand la produsele din lapte dispare si alergia, cu timpul putem reintroduce produsele lactate dar cu masura deoarece organismul nu uita si foarte usor apar tulburarile. In industria alimentelor frecvent este folosit laptele praf, trebuie avut grija ca aceste produse sa nu depaseasca procentul de 2%/100g. In cazul renuntarii totale la  produsele lactate trebuie acoperit necesarul de calciu. (lapte din soia, carnuri, nuci, alune, seminte de dovleac)

Intoleranta la lactoza
Lactoza sau altfel spus zaharul din lapte este un component principal din lapte. Diferite afectiuni digestive pot reduce cantitatea enzimei disaharid al organismului care duce la neabsorbarea lactozei din tubul digestiv. Poate aparea indiferent de varsta cu simptome de crampe, greata, diaree agravate in functie de cantitatile consumate. Rareori si administrarea unor medicamente, cum ar fi antibioticele, pot provoca o intoleranta temporara. Prin reducerea produselor care contin lactoza sau consumul alimentelor cu cantitati maxime de 0,1g/100g ori 0,1g/100ml lactoza, pot fi controlate simptomele. Dieta depinde de la caz la caz. Exista si medicamente care se folosesc impreuna cu produsele din lapte si permit consumarea lactatelor fara a avea simptome.

Intoleranta la ou
Oul este cunoscut din cele mai vechi timpuri ca si factor alergen. Este considerat al doilea aliment cu risc alergic la copii. Are rolul cel mai activ in producerea ectemei la noi nascuti. Din aceasta cauza trebuie exclus din alimentatia bebelusilor mai mici de 6 luni. Ovalbumina prezent in 70% in albusul este raspunzator in activarea alergiei. Intoleranta poate aparea atat la copii cit si la adulti dar in cele mai multe cazuri asociat si cu alte alergii. In majoritatea cazurilor simptomele apar pe piele si in caile respiratorii. Daca apare alergia trebuie exclus din alimentatie oul si toate produsele care contin ou sau albumina (maioneza, nuga, lecitina) De notat ca vaccinul antigripal nu este tolerat de persoanele alergice la ou!
In alimentatia moderna exista produse pentru inlocuirea oului folosit la pastele fainoase sau in produse de patiserie.

Diabetul
Majoritatea alimentelor consumate sunt descompuse in glucoza care practic este zaharul din singe. Organismul prin celule foloseste glucoza pentru crestere si energie. Ca glucoza sa patrunda in celule este nevoie de insulina, un hormon produs de pancreas. La persoanele cu diabet pancreasul produce o cantitate insuficienta de insulina (sau chiar deloc) cea ce inpiedica absorbtia glucozei adica creste semnificativ nivelul zaharului din sange producand tulburari grave ale intregului sistem. Poate aparea la orice varsta. Simptomele vizibile sunt oboseala, transpiratia, consumul excesiv de lichide, urinare frecventa. Pentru reglarea insulinei se administreaza diferite medicamente sau chiar insulina injectabila si se tine o dieta severa prin excluderea zaharului propriu zis si a alimentelor cu continut crescut de zahar si grasimi.

Sensibilitatea la soia

Este o alergie care poate produce reactii anafilactice periculoase. In reactii mai moderate apar pete rosii, mancarimi, dupa cateva minute (sau rareori zile) de la consumarea alimentelor care contin soia. Tipic este si faptul ca persoanele intolerante nu prezinta simptome la cantitati mici. Din cercetari reiese ca aproximativ cantitatea de 100 de ori este daunator la aceste persoane. Acestei fapt se datoreaza ca cei cu asemenea alergii tolereaza destul de bine alimentele cu continut de soia. Cazul nefericit este ca foarte multe preparate contin soia, fapt care ingreuneaza viata persoanelor care au aceasta sensibilitate.

Intoleranta la fructoza

Fructoza este un monozaharid prezent in fructe si plante. Sensibilitatea se prezinta prin neabsorbtia fructozei din alimente. Este cauzata de disfunctia proteinelor epiteliale transportatoare de fructoza situate in interiorul intestinului subtire, din care cauza in intestinul subtire se aduna prea multa fructoza care pana la urma este descompusa de bacteriile din inestinul gros producand simptome ca: balonare, diaree (rareori constipatie), crampe, dureri abdominale, vanturi frecvente. Deseori este alaturat de alergia la lactoza. In cazuri nefericite simptomele sunt diagnosticate gresit ca si sindrom de colon iritabil.

Sensibilitatea la fructoza se poate diagnostica cu ajutorul unui test asa numit „expiratie de hidrogen”, care consta prin administrare la pacient a unei solutii lichide ce contine fructoza dupa care se masoara cresterea concentratiei hidrogenului in aerul expirat de catre aceasta.

„Adevarata” intoleranta la fructoza este o boala congenitala foarte rara si este cauzata de disfunctia unei enzime situata in ficat care este raspunzator pentru descompunerea fructozei. In urma consumarii alimentelor care contin fructoza apar varsaturi, sangerare, extinsa de ficat, galbenare, insuficienta renala. Disparitia simptomelor este posibila doar printro dieta severa fara fructoza. tabel fructoza

Tabel cu continut de 1 g de fructoza la diferite alimente
(exemplu: 25g sfecla contine 1g fructoza)

LEGUME g FRUCTE g
sfecla 25 afine negre 10
hrean 33 mosmon 10
patrunjel radacina 38 gutui 10
ceapa rosie 40 banana 12
morcovi 50 struguri 12
varza 50 rodie 12
dovleac 55 mango 13
gulie 60 mere 13
ceapa verde 63 macies 14
varza rosie 63 ananas 14
rosii 63 cirese 18
fasole verde 70 pepene 18
mazare galbena 70 mandarina 20
ardei rosu 70 lebenita 25
porumb 75 portocale 25
broccoli 75 piersici 25
celina 100 coacaze negre 25
vinete 100 visine 25
cukkini 100 grapefruit 30
fasole uscata 100 duda 30
conopida 100 coacaz 30
ardei verde 100 prune 30
castraveti 100 caise 30
salata verde 150 kiwi 30
linte 150 capsuni 38
mazare verde 150 zmeura 40
ridichi 150 agris (rosu) 40
rebarbara 200 lamaie 63
patrunjel frunze 300 papaya 120
cartofi 300
varza acra 300
spanac 500
CEREALE g
tarate de grau 110
porumb 75
mei 150
orez 150
orz 170
secara 200
fulgi de ovaz 300
grau 300

Hipersensibilitatea la histamina

Dupa consumul de carnati, vin (eventual ciocolata) daca apare durere de cap, indispozitie, varsaturi, diaree sau mancarime poate fi vorba de sensibilitate la histamina. O problema care apare la o mare parte a populatiei. Histamina este un amin biogen care se produce prin descompunerea proteinelor. Prin efectul sau hormonal are rol in producerea acidului din stomac si in producerea reactiilor alergice sau inflamatorii. Alimentele proaspete nu contin sau contin foarte putin histamina dar prin procese de maturizare sau uscare din cauza bacteriilor se produc cantitati mari de histamina. Din aceasta cauza branzeturile, berile, vinurile, varza acra, conservele, mancarurile sarate/uscate/afumate (si tot aceste alimente cu cat sunt depozitate mai mult) contin o cantitate semnificativa de histamina. Organismul sanatos descompune histamina cu ajutorul unei enzime numit diaminoxidas. Lipsa acestei enzime sau functionarea lui proasta duce la acumularea histaminei care cauzeaza aparitia unor simptome alergice: varsaturi, rosu la fata, crampe, diaree, ecteme, durere de cap, ameteala, hipotensiune, aritmie,

Alimente cu continut semnificativ de histamina: peste: ton, sardinia, hering, branzeturi camambert, cheddar (toate cu mucegai si afumat) salamuri, ciocolata, cacao, cafea, mustar, ketchup, alune, fructe: citricele, pere, prune, vinurile, berea, legume: varza acra, spanac, rosii, ciuperci. Alimentele proaspete au un nivel scazut de histamina. Multe medicamente blocheaza functionarea corespunzatoare a enzimei care descompune histamina ceace ridica nivelul de diogen amin din organism: unele analgezice (aspirina), relaxant muscular, vitamina B3, antibioticele, preparatele hormonale, medicamentele contra tensiunii arteriale, etc.

Intoleranta la ciocolata

Alergia la ciocolata (care practic este o alergie fata de proteina din boabe de cacao) este o alergie alimentara foarte rara. Simptomele care apar dupa cateva minute (rareori zile) de la consumul ciocolatii sunt: mancarime, urticarie, durere de cap, mancarime rectala, tulburari mentale, tuse, sau reactii anafilactice. Trebuie avut grija ca in cazul acestor simptome este posibil ca pacientul este alergic la careva dintre componentele ciocolatii (gluten, soia, cazeina, cofeina, alune, etc) sau datorita interactiuni intre ciocolata si vreun medicament folosit (medicamente antidepresive cu continut de fluoxetin, serotonin etc).

Procedee pentru depistarea intolerantelor alimentare

Pentru depistarea intolerantelor alimentare exista mai multe metode:

  1. Dieta prin eliminare
  2. Test rapid BIOCARD celiac test
  3. Test rapid Food-Detective
  4. Diagnoza de laborator Genarrayt/Microarray

 

Dieta prin eliminare

Este o metoda clasica. Persoana in cauza poate fi alergic la toate alimentele consumate frecvent si in cantitati mari. Asadar trebuie eliminat treptat toate aceste produse alimentare si asteaptat disparitia simptomelor. Daca la reintroducerea alimentului respectiv reapar problemele inseamna ca sa gasit vinovatul. Avantajul metodei este ca procedeul nu ne costa nimic. Dezavantajul fiind timpul indelungat pentru experimentare, fiindca organismul nu reactioneaza prompt la eliminarea alimentului respectiv asadar nici simptomele nu dispar de pe o zi pe alta.

Test rapid BIOCARD celiac test

Acest test rapid este un test celiac care se foloseste la depistarea intolerantei la gluten, detectand anticorpii IgA dintr-o picatura de singe. Examinarea dureaza 10 minute si este precis si eficient. detalii…

Test rapid Food-Detective

Este un test modern de unica folosinta, folosita la depistarea anticorpului IgG care este produs de organism impotriva a 46 alimente frecvent consumate. Testul se face in laborator dintr-o picatura de singe, dureaza 45 de minute, este precis si eficient. detalii…

Diagnoza de laborator Genarrayt/Microarray

Daca testele de mai sus nu erau cu succes sau sunt dubii si nu sa putut diagnostica cu exactitate alimentul vinovat se mai poate efectua un test de laborator al carui procedeu este la fel. Avantajul fiind ca prin acest experiment se pot depista intolerante la peste 200 de alimente. detalii…



Comentariile nu sunt permise.