Coffee Cake

Ingrediente:

• Făină de Migdale - 180 gr
• Făină de Tapioca - 30 gr
• Zahăr Brun - 60 gr
• Praf de Copt - 10 gr
• Scorțișoară - 6 gr
• Ouă, temperatura camerei - 3
• Unt topit și răcit - 60 gr
• Lapte - 45 ml
• Esență de Vanilie - 6 ml

Pași:

1. Se preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Se unge o tavă de 20 x 20 cm sau se tapetează cu hârtie de copt.
2. Într-un bol mare, se combină Făina de Migdale (2 căni), Făina de Tapioca (¼ cană), Zahărul Brun (⅓ cană), Praful de Copt (1 lingură) și Scorțișoara (1 linguriță). Se amestecă bine.
3. Într-un alt bol, se bat Ouăle (3) cu Untul topit (¼ cană), Lapte (3 linguri) și Esență de Vanilie (1 linguriță) până se combină bine.
4. Se toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și se amestecă totul bine.
5. Prepararea topping-ului de crumble: Într-un bol separat, se combină Zahărul Brun (3 linguri), Făina de Ovăz (1 cană), Untul moale (2 linguri) și Scorțișoara (1 linguriță). Se amestecă până se obține o textură de firimituri grosiere.
6. Se toarnă aluatul în tava pregătită și se presoară uniform topping-ul de crumble deasupra aluatului.
7. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoarea introdusă în centrul checului iese curată și partea de sus devine aurie.
8. Se scoate checul din cuptor și se lasă să se răcească complet înainte de a-l glazura.
9. După ce s-a răcit complet, se poate servi și se poate savura alături de o ceașcă de cafea sau ceai!