Chec cu Zuchini și Faină de Migdale

Ingrediente:

• Dovlecei, rași - 255 gr
• Făină de Migdale - 200 gr
• Ouă, temperatura camerei - 2
• Ulei Vegetal - 50 ml
• Zahăr de Cocos - 65 gr
• Praf de Copt - 3 gr
• Bicarbonat de Sodiu - 3 gr
• Sare - 3 gr
• Scorțișoară măcinată - 3 gr
• Esență de Vanilie - 6 ml

Pași:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C (350 °F) și tapetați forma de chec cu hârtie de copt.
2. Dați Dovleceii prin răzătoarea mare și stoarceți bine lichidul cu ajutorul unui prosop de bucătărie sau cu mâinile. Lăsați-l deoparte.
3. Într-un bol amestecați Făina de Migdale, Bicarbonatul de Sodiu, Praful de Copt, Sarea și Scorțișoara.
4. Într-un bol separat, mixați Ouăle, Uleiul, Zahărul de Cocos și Extractul de Vanilie până se omogenizează.
5. Turnați ingredientele lichide peste cele uscate și amestecați bine până se omogenizează. Încorporați Dovleceii rași, Nucile (½ cană), apoi adăugați cea mai mare parte a Fulgilor de Ciocolată.
6. Turnați aluatul în forma pregătită de copt și, opțional, presărați nuci / fulgi de ciocolată deasupra pentru decor.
7. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 60 de minute până trece testul scobitorii. Dacă checul este rumenit dar centrul este încă umed, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu și continuați să-l coaceți până când checul este complet copt.
8. Lăsați checul să se răcească în formă timp de 10-15 minute, apoi scoteți-l din formă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.
9. Poftă Mare!