Pâine din Hrișcă, Mei și semințe de In

Ingrediente:

• Boabe de Hrișcă Verde - 200 gr
• Boabe de Mei - 150 gr
• Semințe de In, măcinate - 30 gr
• Sare - 6 gr
• Ulei Vegetal - 25 gr
• Bicarbonat de Sodiu - 6 gr
• Oțet de Mere / Suc de Lămâie - 25 ml
• Apă - 200 ml

Pași:

1. Se pune Hrișca Verde (100 gr) și Meiul (100 gr) în două vase separate și se acoperă cu apă. Se lasă la înmuiat peste noapte sau cel puțin 8 ore.
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine.
3. După înmuiere, scurgeți boabele de hrișcă și mei și clătiți-le bine sub apă rece.
4. Într-un bol mic, amestecați Semințele de In măcinate fin (30 gr) cu Apa (200 ml). Lăsați amestecul să stea timp de 5 minute, până când formează o pastă gelatinoasă.
5. Într-un bol mare, combinați Hrișca, Meiul, Uleiul (25 ml) și Amestecul de Semințe de In. Utilizați un blender vertical de mână sau o altă metodă adecvată pentru a le măcina grosier.
6. Este important să nu le măcinați prea fin. Măcinarea grosieră va permite boabelor să adere mai bine între ele și să ofere o textură în pâinea coaptă.
7. Adăugați Sarea (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (6 gr), Sucul de Lămâie (15 ml) și Semințe, dacă folosiți. Cu ajutorul unei linguri amestecați bine pentru a asigura distribuția uniformă a bicarbonatului de sodiu în aluat.
8. Turnați aluatul în forma de copt pregătită și, opțional, presărați semințe deasupra pentru decor.
9. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată.
10. Scoate din cuptor și, dacă ai folosit hârtie de copt, transferă imediat pâinea pe un grătar de răcire. Lasă să se răcească timp de cel puțin 1 oră înainte de a tăia (cu cât se răcește mai mult, cu atât textura va fi mai bună).
11. Această pâine poate fi excelentă alături de o lasagna vegetală, care include straturi de legume, sos de roșii și brânză Lasagna cu Dovlecei la Tava.