Pâine din Mei și Drojdie

Ingrediente:

• Boabe de Mei - 300 gr
• Apă, până la - 630 gr
• Tărâțe de Psyllium - 22 gr
• Drojdie Activă, uscată - 7 gr
• Ulei de Măsline, opțional - 15 ml
• Sare - 6 gr
• Zahăr - 6 gr

Pași:

1. Spălați Boabele de Mei (300 g) sub apă rece. Lăsați-le la înmuiat în apă timp de 8 ore sau peste noapte.
2. Preîncălziți cuptorul la 200°C (395°F). Tapetați forma de copt cu hârtie de copt.
3. După înmuiere, scurgeți bine meiul.
4. Cântăriți Meiul scurs pentru a determina cantitatea de apă pe care a absorbit-o.
5. Adăugați suficientă Apă la meiul scurs pentru a obține un total de 630 g de amestec.
6. Transferați amestecul într-un blender și dacă folosiți, adăugați 15 ml de Ulei de Măsline.
7. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
8. Într-un bol separat, amestecați 7 g de Drojdie uscată cu 6 g de Zahăr, încorporați-o în compoziția de Mei.
9. Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 5 minute pentru a activa drojdia.
10. Adăugați 22 g de Tărâțe de Psyllium, 6 g de Sare și, orice alte condimente, după gust. Amestecați bine până când ingredientele sunt complet integrate. Lăsați amestecul să se odihnească încă 5 minute pentru a se îngroșa.
11. Transferați amestecul într-o formă de copt pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă. Dacă doriți, presărați semințe sau alte topping-uri pe deasupra
12. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute. Verificați spre sfârșitul timpului de coacere. Faceți testul bătăii (pâinea ar trebui să sune gol atunci când este lovită pe partea de jos) sau testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în centru ar trebui să iasă curată).
13. Lăsați pâinea să se răcească complet pe un grilaj înainte de a o felia. După ce s-a răcit, feliați și bucurați-vă de pâinea de mei proaspăt coaptă!