Prăjitură cu Pere și Migdale crocante

Ingrediente:

• Făină de Migdale - 200 gr
• Amidon de Cartofi - 30 gr
• Zahăr - 60 gr
• Praf de Copt - 10 gr
• Esență de Vanilie - 6 ml
• Ouă, de temperatura camerei - 3
• Unt, la temperatura camerei - 55 gr
• Iaurt Grecesc - 235 ml
• Sare - 2 gr

Pași:

1. Preîncălzește cuptorul la 190°C (375°F). Tapetează fundul unei tăvi de copt de 20 cm cu hârtie de copt.
2. Pentru a prepara toppingul pentru crumble, într-un bol mediu, combină Făina de Migdale, Untul, Scorțișoara și Zahărul brun. Folosește o furculiță sau degetele pentru a încorpora untul în ingredientele uscate până obții un amestec nisipos. Pune-l deoparte.
3. Pentru a prepara umplutura de pere, pune feliile de Pară într-un bol mic și amestecă-le cu scorțișoara și zahărul brun. Lasă-le deoparte.
4. Pentru a prepara aluatul prăjiturii, într-un bol mare, bate Untul și Zahărul cu un mixer de mână până devin cremoase. Adaugă Gălbenușurile, Esența de Vanilie și Iaurtul, continuând să amesteci până când compoziția devine netedă. Adaugă Făina de Migdale, Amidonul de Cartofi, Praful de Copt și Sarea. Amestecă la viteză mică până când se combină toate ingredientele.
5. Bate albușurile până formează o spumă tare. Cu o spatulă, adaugă treptat un sfert din albușurile bătute în aluat, amestecând ușor. Apoi, adaugă restul albușurilor în două reprize, amestecând ușor pentru a le încorpora fără a le deflata. Fii atent să nu amesteci prea mult.
6. Pentru a asambla prăjitura, toarnă jumătate din aluat în tava pregătită. Aranjează un strat uniform de felii de pară peste aluat, eliminând excesul de suc.
7. Pune restul de aluat peste pere și nivelează-l ușor.
8. Adaugă toppingul de crumble și migdalele deasupra prăjiturii.
9. Curăță și taie în sferturi pară rămasă, apoi feliază fiecare sfert. Așază feliile de pară pe prăjitură și apasă-le ușor în crumble.
10. Coace prăjitura între 55 și 65 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată. După aproximativ 40 de minute, verifică prăjitura, iar dacă suprafața începe să se rumenească prea mult, acoperă-o ușor cu folie de aluminiu.
11. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o scoate din tavă. Dacă dorești, presară zahăr pudră înainte de a o servi!