Caiet retete fara gluten 2

 

 

Coronite Linzert fara gluten
Ingrediente: 300g faina pentru gatit si prajituri Barbara,
300g faina pentru paine Barbara,
2g bicarbonat de sodiu,
1 varf de cutit de bicarbonat de amoniu,
250g zahar,
3 galbus de oua,
1 cutie de smantana,
250g unsoare sau margarina
Mon de preparare: Amestecam bine faina cu bicarbonatul de sodiu cu bicarbonatul de amoniu. Prelucram zaharul cu galbusuri, smantana si unsoarea, si-l framantam bine dupa care intindem, rupem in bucati cu forma, ungem cu albus de oua si presaram cu zahar amestecat cu nuca. Dupa coacere, lipim cu gem. Patram acoperit.

Cremes cu mere fara gluten
Ingrediente:
Aluat: 1,5 kg mere,
3 linguri de apa,
200g faina pentru gatit Barbara,
8 ou,
100g zahar pudra,
varf de cutit de bicarbonat de sodiu,
1 lingura de cacao
Crema: 600 ml lapte,
2 pungi de budinca cu vanilie,
250g unt,
180g zahar pudra,
1 glazura pentru tort
Mod de preparare: Feliem merele si punem in tigaie invelita cu folie. Amestecam pana la inspumare albusurile de oua cu zaharul si cu apa, dupa care adaugam faina, bicarbonatul de sodiu si spuma batuta tare din albusurile de oua. Jumatate din aluat se toarna peste mere, in partea cealalta amestecam pudra de cacao, netezim peste celalalt si- l coacem pe foc mediu. Dupa coacere turnam din tigaia, lasam sa se raceasca. Invelim merele cu crema si crema cu ciocolata. (Cantitate pentru tigaie mare).

CROCHETE condimentate din cartofi fara gluten
Ingrediente: 300g cartofi fiert,
80 g faina pentru paine Barbara,
1 ou,
20g margarina,
6-8g sare,
cca. 5 linguri de arpagic uscat,
chimen macinat
Mod de preparare: Agaugam faina, oul, sarea si condimentele la cartofi (sa condimentam abundent). Formam role de 8-10cm, sau bile (dupa gust), inpanam cu faina, oua, pesmet si – l prajim auriu in ulei. Servim ca garnitura.

Rulada cocos fara gluten
Ingrediente:
Aluat: 500g faina pentru paine Barbara,
205g margarina,
4 galbus de ou,
1 lingura de zahar,
100 ml smantana,
100 ml lapte,
20 g drojdie
Umplutura: 4 albus de ou,
300g zahar,
1 lingura de zama de lamaie,
150-200g nuca de cocos razuit.
Mod de preparare: desfacem drojdia in lapte calduta cu un cub de zahar. Framantam faina cu margarina, smantana, galbusurile, zaharul, drojdia desfacuta si punem la o parte.
Batem o spuma tare deasupra aburi din albusuri, zahar si zama de lamaie, dupa care amestem cu nuca de cocos.
Formam cilindre din aluat, si intindem dreptunghiulara (cca.0,5 cm inaltime) pe un blat presarat cu faina. Intindem umplutura peste aluat, dupa care rolam cu ajutorul une cutit. Se feliaza (melc) in grosime de un cm cu un cutit reticular si se pune in tava unsa. Se pune in cuptor preincalzit si se coace pe 150 – 160 o C grade pana capata o culoare aurie. Se scoate cald din tigaie.

Galuste de aur fara gluten
Ingrediente:
aluat: 300g faina pentru paine Barbara,
50g margarina,
300 ml lapte,
20g drojdie,
2 galbenus de ou,
50g zahar,
un strop de sare,
umplutura: 200g nuci macinat,
150g zahar,
200g margarina pentru plasarea prajiturii in tigaie.
Mod de preparare: Desfacem drojdia in 100ml lapte calduta amestecata cu 10g de zahar. Amestecam galbensul, restul de zahar si margarina. Agaugam la faina sarea, drojdia desfacuta, ouale amestecate si laptele calduta ramasa. Cu ajutorul unui mixer se amesteca neted (fara cocoloase). Formam painici cu mana umeda (apa calduta), acoperim si timp de 1 ora punem la dospit. Amestecam zahar in nuci macinata. Reframantam aluatul dospit, rupem bucati cu o lingura inmuiata in unt topit si invelim cu nuci amestecat cu zahar. Luam o tigaia mica, sau o oala din sticla rezistent la caldura, presaram cu nuca amestecata cu zahar, asezam bucatile rupte una langa cealata aerisit. Cand se termina un rand, presaram cu nuca si stropim cu unt topit. In randul urmator bucatile de aluat asezam intre bucatile randului anterior (nu bucati peste bucati). Iarasi presaram cu nuca si stropim cu unt. Continuam pana cand se termina aluatul. Se coace timp de 35-40 minute la 180 o C. Putem servi cu dressing.

Prajitura cu visine si cafea fara gluten
Ingrediente: 6 ou,
varf de cutit de scortisoara,
100ml cafea,
1,5 linguri de miere,
205g faina pantru gatit,
varf de cutit de bicarbonat de sodiu,
1 sticla de compot de visine fara samburi.
Mod de preparare: amestecam galbenusurile cu 200g de zahar si miere, adaugam cafeaua, scortisoara si bicarbonatul de sodiu.
Batem spuma din albusuri cu restul de zahar pudra si adaugam la crema facuta anterior. Turnam in tigaie unsa, presaram cu visinele si coacem cca. 40 minute la 180 o C grade.