Caiet retete fara gluten 3

 

Prajitura cu miere de Craciun fara gluten

Ingrediente: 140g faina pentru prajituri Barbara,
140g faina pentru paine Barbara,
120g zahar pudra,
1 lingurita mica de bicarbonat de sodiu,
1 lingurita mica de scortisoara macinata,
varf de cutit de cuisoare macinata,
70g nuci macinat,
2 lingurite miere,
2 ou.
Spuma de ou: 1 albus de ou,
120g zahar pudra,
cateva picaturi de lamaie.

Mod de preparare: Amestecam fainurile cu bicarbonatul de sodiu, cu scortisoara, cu cuisoare,si cu nuci. Amestecam separat zaharul pudra cu ou si cu miere, dupa care adaugam faina si-l framantam bine. Lasam sa se odihnesca cateva minute dupa care punem pe blat presarat cu faina, intindem la inaltime de 3 mm, rupem in bucati cu forma. Putem decora cu samburi (nuca, alune, migdale, seminte de susan, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac) si ungem cu galbus de oua. Coacem cca. 8 – 10 minute la temperatura de 140 o C. Batem o spuma tare din albus de oua cu zaharul pudra si lamaie. Ungem si decoram partea prajita a prajiturii (talpa). Punem inapoi in cuptor si uscam pe temperatura foarte mica. Daca vrem sa facem decoratiune de pom de craciun, gauram pana cand e cald.

Beigli fara gluten

Ingrediente: 500g faina pentru paine Barbara,
30g drojdie,
3 ou,
150g unsoare,
50g zahar pudra,
4 linguri de lapte,
100g smantana.
Mod de preparare: Desfacem drojdia in lapte calduta amestecat cu un strop de zahar. Faramitam faina cu unsoarea, adaugam drojdia, zaharul pudra amestecat cu oua, sarea si smantana. Framantam bine dupa care lasam sa se odihneasca cateva minute.
Intindem foi subtiri pe un blat presatat cu fain, si–l ungem cu galbenus de oua. Punem deasupra umplutura uscata (dupa gust, poate sa fie mac sau nuca macinata si amestecata cu zahar – marginile lasam gol de un deget si la capat doua degete), inrolam cu grija in asa fel incat terminatia (sfarsitul) rasucirii sa fie dedesubt. Ungem suprafata cu oua si-l intepam uniform cu furculita. Lasam deoparte cca 20 minute dupa care reungem cu albus de oua. Dupa uscarea albusului, punem in cuptor si-l coacem la 170-180 o C pana cand capata culoare auriu.

Bundt fara gluten

Ingrediente: 6 ou,
300g faina pentru paine Barbara,
300g margarina,
300g zahar,
1 pachet praf de copt,
1 pachet zahar vanilat,
1 coaja de lamaie razuit,
1 lingura de cacao
Mod de preparare: Batem spuma din albusuri de oua. Amestecam pana la inspumare zaharul, zaharul vanilat, margarina si galbenusurile de oua. Adaugam praful de copt, coaja de lamaie razuit, faina si spuma de albus. Il amestecam precaut in asa fel ca sa nu se zdrobeasca spuma de albus.Turnam jumatate parte de aluat in forma unsa de bundt. Cernam pudra de cacao in restul de aluat, amestecam precaut si toarnam peste aluatul alb. Punem in cuptor incalzit si la temperatura de 160 o C coacem cca. 40 minute.

Cremes cu miere fara gluten

Ingrediente: 300g faina pentru gatit Barbara,
150g faina pentru paine Barbara,
2 ou,
150g zahar,
40g unsoare,
3 linguri de lapte,
4 linguri de miere,
1 lingurita mica de bicarbonat de sodiu,
1 lingurita mica de cuisoare si scortisoara,
gem.
Crema: 300ml lapte,
50g gris de orez fara gluten,
100g margarina,
100g zahar pudra.

Mode de preparare: Fierbem un sos (dulce) din zahar, unsoare, lapte, oua si miere. Dupa racire adaugam faina, condimentele, bicarbonatul de sodiu si prelucram bine. Lasam sa se odihnesca timp de 30 minute dupa care impartim in 4 bucati. Intindem in foi, punem pe plita de copt si in cuptor incalzit coacem pe foc medie timp de 20 minute. Din lapte si gris de orez fierbem gris si dupa racire adaugam zaharul pudra si margarina. Foile racite ungem pe rand cu crema fiarta si cu gem in asa fel incat, pe primul punem crema, apoi gemul si in final tot crema. Lasam sa se odihneasca minim o zi si daca s-a inmuiat putem sa feliem si sa servim. Putem sa invelim cu glazura de ciocolata.

Limbi de pisica cu alune fara gluten

Ingrediente: 170g alume macinata,
200g faina pentru gatit Barbara,
200g zahar,
120g margarina,
4 ou,
varf de cutit de bicarbonat de sodiu.
Mod de preparare: amestecam bine ingredientele si punem in aplicatorul cu saculet pentru creme (putem sa inlocuim cu o punguta de nylon obisnuit). Aplicam forme de limba de pisica de 10 cm lungime si grosime de un deget pe tava siliconata sau hartie pentru copt. Distanta intre ele sa fie 6 cm pentru ca aluatul se va intinde in timpul coacerii (prajitura se scurge in tigaie unsa). Punem in cuptor incalzit, prajim la temperatura de 160 o C pana cand capata o culoare auriu. Putem sa-l inmuiam in ciocolata topita.

Papanas de branza fara gluten

Ingrediente: 200g branza dulce,
4 ou,
4 linguri de faina pentru paine Barbara,
lingurita mica de sare

Mod de preparare: Amestecam branza strapunsa cu 4 galbenusuri de oua si sare pana cand se face fin. Adaugam spuma batuta din albusuri de oua, cernam faina peste el si amestecam usor fara a zdrobi prea tare aluatul. Rupem gogosi cu o lingura ( dupa gust, poate sa fie mai mic sau mai mare) inmuiata in ulei sau unsoare, si in putina ulei. Prajim pe foc mediu.
Putem servi ca garnitura langa tocanita facand bucati mai mici, sau ca desert, daca in aluatul neprajit punem un strop de sare, si presaram cu zahar pudra pana cand e cald.