Caiet retete fara gluten 5

Tort de branza cu visine fara gluten

Ingrediente:
aluat: 300g faina pentru gatit Barbara,
2 buc ou,
80g margarina,
50g zahar,
20g zahar vanilat,
1 lingurita mica bicarbonat de sodiu.
umplutura: 500g branza de vaca degresata, 1
pachet de budinca (budinca care se fierbe cu 500ml lapte, dar nu trebuie fiert),
500g visine,
4 ou,
1 coaja de lamaie razuita,
150g zahar,
30g margarina.

Mod de preparare: Framantam bine ingredientele aluatului si lasam sa se odihneasca 15 minute. Intindem o forma ratunda pe blat presarat cu faina si cu ajutorul unui sucitor aseazam intr-o forma de tort unsa si coacem timp de 10 minute la 180 o C.
Pentru umplutura batem spuma din albusurile de oua si amestecam restul ingredientelor cu un batator manual de spuma, pana devine cremos. Adaugam cu grija spuma de albus. Punem jumatatea cremei de branza pe aluatul precopt. Punem deasupra cateva bucati de visine, acoperim cu restul de umplutura si punem restul visinelor. Punem in cuptor preincalzit si coacem timp de 45 minute la temperatura de 175 o C.

Clatite fara gluten

Ingrediente: 350g faina pentru gatit Barbara,
50g faina pentru paine Barbara,
100ml lapte,
200ml apa minerala carbogazoasa (sau sifon),
4 ou,
1 plic de zahar vanilat,
un strop de sare,
4 linguri de ulei,
zahar.

Mod de preparare: Amestecam fainurile cu sare. Amestecam in lapte ouale, zaharul vanilat si uleiul. Cu un mixer de mana adaugam treptat laptele la faina si la sfarsit diluam cu apa minerala.
Lasam sa stea 15 minute, si coacem clatite in mod obisnuit. ( Este util sa se unga tigaia inainte de fiecare clatita).

Papanas cu prune fara gluten

Ingrediente: 1 kg de cartofi fiert,
250g faina pentru paine Barbara,
2 ou,
100g unsoare,
300g prune,
150g pesmet Barbara,
un strop de sare,
dupa preferinta zahar pudra si scortisoara pentru prune

Mod de preparare: framantam bine faina cu cartofii fierti si dzrobit, cu jumatate parte de unsoare, cu ouale si sarea. Lasam sa se odihneasca putin. Pe un blat presarat cu faina, intindem aluatul cu cartofi la grosime de 0,5 cm si taiem in forma de patratele. La mijlocul patratelei asezam prunele umplute cu scortisoara si zahar si formam precaut o sfera. Punem in apa sarata si moderat fierbinte si fierbem pana cand iese la suprafata. Scoatem cu lingura strecuratoare, invelim cu pesmetul prajit in restul de unsoare si servim cu zahar amestecat cu scortisoara.
Dupa gust, putem sa inlocuim prunele cu gem, cu visine sau cu alte fructe.

Saratele fara gluten

Ingrediente: 250g faina pentru paine Barbara,
225g branza,
25g margarina,
1 lingura de sare.

Mode depreparare: Framantam ingredientele si lasam sa se odihneasca 15 minute. Intindem la 1 cm de grosime pe un blat presarat cu faina, taiem in fasii de 2 cm de latime, ungem cu oua, presaram cu cascaval razuit, susan sau chimen, dupa preferinta. Punem in tava unsa si la temperatura de 180 o C prajim cca. 35 minute, pana cand capata o culoare auriu.

Pogacele dospite fara gluten

Ingrediente: 500g faina pentru paine Barbara,
250g margarina,
2 galbenus de ou,
3 linguri de smantana,
100ml lapte,
30g drojdie,
un strop de zahar,
1 lingurita de sare.

Mode de preparare: Desfacem drojdia in lapte calduta amestecat cu zahar. Naruim faina cu margarina, adaugam drojdia desfacuta in lapte, ouale, smantana, sarea si-l framantam bine. Dupa ce intindem, indoim de trei ori (in trei) si lasam sa se odineasca 30 minute. Intindem aluatul la un deget de inaltime, grilam suprafata, ungem cu oua si rupem in pogaci. Dupa gust, putem presari cu cascaval razuit. Acoperit, se pastreaza moale pentru mai multe zile.

Kaiserschmarren (Clatite rupte) fara gluten

Ingrediente: 8 buc oua,
cateva strop de lamaie,
250G faina pentru gatit Barbara,
un strop de sare,
100g zahar,
30g margarina,
400ml lapte,
1 plic de zahar vanilat.

Mod de preparare: Amestecam galbenusurile de oua cu zahar, cu zaharul vanilat si cu margarina. Adaugam faina, sarea si jumatate din lapte. Amestecam pana cand se face neted (fara cocoloase) si adaugam restul de lapte. Batem o spuma tare din albusurile de oua cu zeama de lamaie si amestecam precaut la aluat. Punem la o parte pentru 15 minute.
Prajire: punem o lingura de margarina in tigaie incinsa si turnam aluatul in ea. Coacem pana cand primeste o culoare aurie rupand in bucati cu o lingura de lemn. Servim presarat cu zahar pudra.